Facciamo la pasta fresca con farina di Castagne!

Ecco una ricetta d'autunno sana e gustosa per la gioia di tutta la famiglia. Con i nostri bambini possiamo creare la pasta fresca con farine di castagne, vediamo come!

Ingredienti per la pasta fresca con farina di castagne
(dose preparata da ciascun bambino durante il nostro laboratorio)

• 70g di farina 00 e 30g di farina di castagne
• 1 uovo
• un pizzico di sale e acqua per amalgamare

Come si prepara:

• Disponete la farina fontana sul piano di lavoro, formando un piccolo buco nel mezzo: rompete l'uovo all’interno.
• Aggiungete il pizzico di sale.
• Mescolate delicatamente con una forchetta e poi iniziate a lavorare con le mani.
• Aggiungete un po’ di farina se l’impasto fosse troppo molle o poca acqua tiepida nel caso fosse troppo duro.
• Lavorate bene la pasta e formate una palla omogenea.
• Lasciate preferibilmente riposare per circa 1 ora coperta da uno strofinaccio o avvolta in pellicola trasparente.
• Stendete la pasta prima con le mani e poi con la nonna papera o il mattarello fino ad avere una pasta sottile (ma non troppo da romperla).
• Potete quindi tagliare la pasta a mano in strisce e poi in piccoli rombi o usare una macchina per la pasta per avere tagliatelle e tagliolini.

Cuocete in abbondante acqua salata per pochi minuti.
Condite a piacere e… buon appetito!

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A cura di Brigitta Matticchio

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